Mousse al cioccolato 2 ingredienti

L'aguafaba è l'acqua in cui sono stati precedentemente bolliti i ceci o i fagioli (purché sia solo l'acqua e non sia stata usata per fare uno stufato o un brodo 😅😂). Io l'ho fatta con i ceci, ma potete anche usare i barattoli di ceci in scatola, scolarli e usare i ceci per una cosa e l'acqua per la mousse.

Montare con un frullatore a immersione con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone (per facilitare la montatura ed evitare che cada) fino a formare dei picchi, come quelli degli albumi. Ci vuole un po' di tempo.

Mentre il cioccolato si scioglie a bagnomaria. Quando il cioccolato è sciolto, si può aggiungere facoltativamente un po' di cannella o qualche goccia di essenza di vaniglia o di caffè per aromatizzarlo. A scelta, si può anche aggiungere un pizzico di sale e 25 g di dolcificante se non si ama il cioccolato così forte....

Quando l'aquafaba è montata, aggiungere il cioccolato fuso poco alla volta e con movimenti avvolgenti, per evitare che cada (con una linguetta, come per gli albumi). Non usare il frullatore a immersione o il robot da cucina ⚠️💩 il tutto va giù, diventa duro come una pietra, a me è successo la seconda volta che l'ho fatto 😂.

Lasciare raffreddare per almeno 2 ore.