Couscous con pollo e verdure

Affettare il petto di pollo e tagliarlo a cubetti. Aggiungere sale, pepe e una spruzzata di succo di limone, mescolare bene e mettere da parte fuori dal frigorifero.

Mentre il petto arriva a temperatura ambiente, tagliate i peperoni (verdi, gialli e rossi), la cipolla, la carota e il pomodoro. Non so bene come ho fatto a scegliere le quantità, ho fatto più che altro a occhio.

Cuocere tutte le verdure (tranne il pomodoro) a fuoco lento fino a quando non saranno morbide e aggiungere il pomodoro. Lasciare insaporire bene il tutto, quindi togliere in un piatto e mettere da parte.

Nella stessa padella, cuocere il pollo fino a doratura (per questo, alzare il fuoco negli ultimi istanti e si otterrà il colore). Una volta pronto, aggiungere le verdure in modo che il pollo si insaporisca e abbassare il fuoco a un livello basso.

Cuocere il couscous (le istruzioni sono solitamente indicate sulla confezione, anche se di solito si tratta di cuocere per 5 minuti e lasciare riposare) per altri 5 minuti.

Infine, mescolate il tutto con il pollo e le verdure! Pronto da mangiare, delizioso! 😍