Pan di Spagna al cioccolato senza forno. Molto facile e gustoso!

Mettere a bagno i 5 datteri in acqua (circa 1,5 ore).

Togliere la buccia e i noccioli dai datteri. Con un po' di acqua di ammollo (circa 2 cucchiai grandi), schiacciare i datteri (io l'ho fatto con il frullatore).

Aggiungere il resto degli ingredienti, tutti insieme, e frullare fino a ottenere una massa omogenea.

Ungere una piccola padella per paella con olio di cocco (o di oliva) e metterla a fuoco basso. Versare la pastella nella padella e lasciarla cuocere a fuoco lento per 6-10 minuti, coperta (a seconda del calore e dello spessore della pastella, ci vorrà più o meno tempo, quindi continuare a controllare).

Quando vedete che ha preso consistenza, giratela (come fate con la frittata di patate) e lasciatela per altri 2 o 3 minuti a fuoco basso.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare

Decorare a piacere (io ho sciolto 1/4 di una tavoletta di cioccolato all'85%).