Muffin alle carote. Senza lattosio, senza glutine e senza zucchero.

Pelare le carote (io ne ho usate tre) e metterle in un piatto. Copritele con pellicola trasparente e mettetele nel microonde per 2 minuti alla massima potenza.

In un frullatore, aggiungere le carote tritate, un uovo e qualche cucchiaio di cacao puro e frullare. (Se volete, potete aggiungere del lievito o del bicarbonato per far lievitare di più l'impasto).

Aggiungere il composto negli stampi in silicone e cospargere con qualche mandorla affettata o tritata. Mettere nel microonde per altri due minuti (tenendo d'occhio il tutto) e il gioco è fatto. Lasciare raffreddare e gustare 🤤.