Pasta al forno

La parte più importante di questa ricetta è il sugo alla bolognese. Mentre il sugo cuoce, cuocete la pasta, del tipo che preferite, seguendo i tempi di cottura di ciascuna pasta. Quando è pronta, non dimenticate di raffreddarla sotto il rubinetto e di scolarla.

Per la bolognese, tritare finemente la cipolla e la carota e metterle in una grande padella o casseruola a soffriggere con l'EVOO e il sale. Non deve bruciare, quindi se inizia a farlo, aggiungete un po' d'acqua e abbassate il fuoco. Quando la cipolla è trasparente, aggiungere la carne macinata e, quando inizia a colorarsi, aggiungere i funghi affettati. Aggiungete il vino, un bicchierino o una bella spruzzata, e lasciate evaporare l'alcol per 10 minuti. Infine, aggiungete il pomodoro fritto e il bicchierino di latte, più o meno la stessa quantità del vino, e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15'. Ricordarsi di riscaldare il forno su gratin o alla massima potenza solo nella parte superiore.

Aggiungete la pasta alla ciotola dove avete preparato il sugo. Se avete una grande quantità di mortadella, potete congelarla, in modo da prepararne una quantità sufficiente per diverse volte. Mescolare bene e trasferire in una pirofila. Aggiungete il formaggio, che può essere di qualsiasi tipo. Nel mio caso, di solito compro un pezzo di quello che mi piace di più e lo grattugio, ma questo va a gusti. Mettete in forno e guardate quando è dorato e croccante.