Gnocchi al formaggio

Nel mio caso faccio tutto nella stessa padella, ma potete anche lessare gli gnocchi in una pentola e poi trasferirli nella padella.

La prima cosa da fare è cuocere i funghi e i peperoni (o la verdura di vostra scelta) e quando li avrete, toglieteli dalla padella per continuare con la fase successiva.

Mettere gli gnocchi in padella a fuoco medio e lasciarli per circa 2 minuti per farli dorare un po'. Quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua (a seconda della quantità di gnocchi che avete) e lasciarli fino a quando non c'è più acqua, mescolando di tanto in tanto.

Quando non c'è più acqua nella padella, aggiungete i peperoni e i funghi, il latte di cocco (nel mio caso 3 cucchiai, dipende se ne fate di più o di meno), il formaggio feta e il pepe.

Mescolare finché il formaggio non si scioglie e si amalgama con tutti gli ingredienti e il gioco è fatto.