Pasta alla carbonara 🍝

Tagliare la pancetta a pezzetti e cuocerla in una padella profonda senza olio, il suo stesso grasso sarà sufficiente.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua con un po' di sale.

Mentre il tutto cuoce, mescolate in una ciotola i due tuorli d'uovo, il formaggio grattugiato e un po' di pepe.

Quando la pasta è quasi pronta, prendere un mestolo di acqua di cottura e aggiungerlo al composto di tuorlo d'uovo e formaggio e mescolare bene finché il formaggio non si scioglie.

Aggiungere immediatamente la pasta alla padella con la pancetta e il composto di tuorli e formaggio; mescolare bene. È importante non farlo a fuoco vivo e mescolare bene per evitare che l'uovo si coaguli.

Aggiungere gradualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una consistenza cremosa. E il gioco è fatto! Buon appetito.