Cheesecake cremoso

Ingredienti: - 150 ml di panna da montare - 50 g di formaggio di pecora stagionato (si può usare il formaggio blu) - 4 datteri Medjoul - 4 uova - 250 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia

Per ottenere una consistenza cremosa, mettere in infusione la panna con il formaggio di pecora stagionato (grattugiato). In una casseruola, mettere 150 ml di panna da montare e aggiungere 50 g di formaggio grattugiato. Mescolare bene. Sciogliere gradualmente il formaggio. Mettere da parte in una ciotola per farla raffreddare.

Mettere nel mixer 250 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia. Iniziare a sbattere, aggiungendo a filo (poco alla volta) il composto di panna e pecorino già a temperatura ambiente.

Mentre si sbatte, aggiungere i 4 datteri (precedentemente idratati per 10 minuti e ridotti in pasta con il robot da cucina). Quando i datteri sono ben integrati, aggiungere le 4 uova, una alla volta.

Accartocciate la carta da forno e inumiditela sotto il rubinetto per farla aderire perfettamente allo stampo (io ho usato uno stampo da 18 cm di diametro).

Versare tutto il composto nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato a 210°C. Cuocere per 20 minuti a 210°C e per altri 10 minuti a 220°C. Posizionare la tortiera al centro del forno. La torta tremerà al centro (fantastico!). Lasciare raffreddare completamente prima di sformarla. Io l'ho preparata al mattino per mangiarla a mezzogiorno o alla sera, ma se vi avanza potete mangiarla anche il giorno dopo.

È morbido, cremoso e gustoso.... delizioso. Buon appetito!