Fave con bietole

Tagliare le verdure a pezzetti (cipolla, peperone e zucchina). Scaldare un po' di EVOO in una padella e soffriggere le verdure.

Tritare i pomodori e, quando le verdure sono in camicia, aggiungerli e lasciarli cuocere insieme ancora per un po'.

Nel mio caso, ho prima bollito le bietole in un'altra pentola per eliminare il "verde" e le ho messe da parte.

Poiché i miei fagioli erano freschi, li avevo precedentemente cotti un po' (questo passaggio e il tempo di cottura dipendono dai fagioli che utilizzate: secchi, in scatola...). Quando le verdure sono pronte, aggiungere i fagioli, coprire con acqua e condire con sale e cumino a piacere.

Quando mancano cinque minuti alla fine della cottura dei fagioli, aggiungete le bietole e lasciate che il tutto finisca di cuocere insieme.