Cavolfiore alla carbonara

✳️ INGREDIENTI ✳️ - 1 cavolfiore. - Mezza cipolla. - 350 ml di bevanda vegetale, io ho usato quella di avena. - Funghi Portobello. - 2 cucchiai di lievito alimentare. - 70 gr di farina di riso o di mais. - Sale, pepe, noce moscata a piacere. *Per il tofu-bacon: - 1 pezzo di tofu, affettato come una pancetta. - 2 cucchiai di salsa di soia. - Paprika affumicata a piacere. - 2 cucchiai di acqua.

Tagliare il cavolfiore a cimette e cuocerlo a vapore o al microonde per 10 minuti. Mescolare gli ingredienti del tofu-bacon e lasciarli marinare. In una ciotola, unire il cavolfiore cotto con la cipolla tagliata finemente e i funghi affettati. Frullare la bevanda d'avena con il sale, il pepe, la noce moscata, il lievito alimentare e la farina di riso e aggiungere il composto alla ciotola precedente. Scolare il tofu e aggiungerlo alla ciotola. Mescolare bene e aggiungere in una teglia da forno. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 20 minuti. Sfornare e il gioco è fatto!