* Occhio verde * Occhio verde

Le quantità le faccio a occhio, perché va a gusti, ma il coriandolo è il vero protagonista!

In un bicchiere da mixer aggiungere una buona manciata di coriandolo, aggiungendo solo le foglie (non i gambi) precedentemente lavate.

Aggiungete qualche spicchio d'aglio, aprendolo a metà per togliere la parte interna, e aggiungete uno o due cucchiai di aceto... Meglio uno e poi quando si sente il sapore del mojo se ne possono aggiungere altri. Aggiungete un cucchiaino di cumino e una manciata di sale (lo so, cucchiaino e manciata non sono misure esatte) e infine coprite con l'EVOO.

Schiacciate tutto insieme e il mojo è pronto! Se è troppo denso, potete aggiungere un po' di EVOO. Io lo conservo in barattoli di vetro con coperchio in frigorifero e, dato che contiene olio, dura abbastanza a lungo... E come condimento per quasi tutto ciò che vi viene in mente, è incredibile!