Uova strapazzate con bietole, patate e prosciutto crudo

Lavare e lessare le bietole. Nel frattempo, tagliare le patate a fette sottili (come se fossero per una frittata) e arrostirle nel microonde per 10 minuti con un goccio di EVOO e sale in un contenitore per microonde coperto da pellicola trasparente. ✴️ È possibile anche cuocerle, anche se personalmente le preferisco al microonde.

Tagliare l'aglio a fettine e farlo soffriggere in una padella con un goccio di EVOO. Quando inizia a colorarsi, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e le patate. Lasciare cuocere insieme per un paio di minuti.

Aggiungere le bietole e le uova e mescolare il tutto. Spegnere il fuoco, il calore residuo sarà sufficiente a far cagliare le uova. Salare, aggiungere un po' di paprika (questo passaggio è facoltativo) ed è pronto da servire 😉 .