Bagel 🥯 farina integrale + farina d'avena (9 pezzi)

Scaldare l'acqua fino a renderla tiepida e aggiungere il lievito. Mescolare e lasciare agire per 2 minuti.

In una ciotola, aggiungere la farina, il sale e l'EVOO (si può usare anche l'olio di cocco). Mescolare e aggiungere l'acqua con il lievito.

Mescolare bene e impastare sul piano di lavoro per circa 5 minuti. Versare dell'olio sulle mani, spalmare l'impasto, metterlo in una ciotola e coprirlo. Deve fermentare per 1 ora.

Dopo un'ora, togliere l'impasto dalla ciotola, eliminare l'aria e stenderlo con un mattarello.

Formare i bagel: Tagliamo i bagel con l'aiuto di un tagliabiscotti e con il dito facciamo un buco al centro, che non deve essere troppo piccolo o finirà per chiudersi. Possiamo anche fare delle porzioni esatte pesando e tagliando con un coltello, e poi impastare fino a formare una palla, appiattire e fare il buco.

Setacciare un po' di farina sul piano di lavoro per evitare che i bagel si attacchino e lasciarli lievitare da 30 minuti a 1 ora (a seconda della temperatura ambiente).

Mettere l'acqua in una pentola, circa la metà, e scaldarla a fuoco medio-alto. Quando inizia a bollire, cuocere i bagel uno alla volta, 30 secondi per lato, e disporli sulla teglia ricoperta di carta da forno.

Sbattere l'uovo con un po' d'acqua (perché dovrà essere liquido) e dipingere i bagel. Aggiungere i semi e spennellare di nuovo per farli aderire bene.

Infornare a 190 gradi per 40 minuti. Se si desidera che siano più tostati, lasciarli per altri 5 minuti.