Patate ripiene

Lavare le patate e tagliarle a metà, senza sbucciarle. Mettetele nel sacchetto da freezer e aggiungete l'EVOO, il sale e il pepe. Legare e mescolare fino a quando le patate non saranno ben impregnate.

Svuotare il sacchetto in un piatto fondo e coprire con pellicola trasparente. Passare al microonde per 9,5 minuti.

Nel frattempo, in una padella mettere: la cipolla tritata, la melanzana tagliata a cubetti, i 3 peperoni tricolore a quadretti, i funghi a cubetti e la carne macinata. Cuocere con un goccio di EVOO, sale, pepe e cipolla in polvere.

In una pentola a parte, prepariamo la besciamella. Aggiungiamo prima un po' di burro fuso, poi aggiungiamo la farina d'avena finché non diventa una specie di porridge. Aggiungiamo il latte a poco a poco, finché non si addensa come vogliamo. Aggiungere sale, pepe, noce moscata e cipolla in polvere.

Quando il sofrito è pronto, mescolarlo alla besciamella.

Una volta che le patate sono pronte, tirarle fuori e scavarle. La patata che togliamo quando le scaviamo, aggiungiamola al composto di besciamella e mescoliamo bene.

Riempire le patate con il composto e completare con il formaggio grattugiato.

Mettere le patate in un piatto e cuocere in forno per farle gratinare.

NOTA: Se mi avanza il ripieno, lo conservo in frigorifero e il giorno dopo preparo la pasta: in una pentola, pasta cotta, mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta, il ripieno di patate, un uovo crudo e formaggio grattugiato. Mescolo tutto in una pentola a fuoco basso ed è SPETTACOLARE 🤤😋.