Salsa besciamella di quinoa

Sale, pepe e noce moscata a piacere. Il latte può essere intero o vegetale. Procediamo con la ricetta.

Prima di tutto, la quinoa deve essere trasformata in farina. Per perdere l'amaro possiamo lavarla o tostarla in padella per 10 minuti a fuoco medio e mescolando. Poiché non ci interessa che assuma umidità per poi polverizzarla e trasformarla in farina, in questo caso la tosteremo. Senza olio. Poi lo tritiamo il più finemente possibile in modo che sia molto fine, come la farina.

Successivamente, mettere l'olio e il burro in una grande padella o casseruola (in modo da poter aggiungere il latte in un secondo momento) finché il burro non è completamente sciolto. Aggiungere quindi la farina di quinoa, mescolare e lasciarla tostare per qualche altro minuto. Solo un paio di minuti perché l'abbiamo già tostata in precedenza. Quando è pronta, aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata a piacere. Mescolare a fuoco medio-alto finché non si riduce e non si ottiene lo spessore desiderato. È importante non smettere di mescolare per evitare la formazione di grumi. Quando l'abbiamo pronta al nostro gusto se vediamo che abbiamo lasciato dei grumi possiamo passarla al minipimer e pronta. Spero che vi piaccia. Ora potete servirla con ciò che più vi piace, verdure, pasta... Ricordate che la quinoa, tra le tante proprietà, è un'ottima fonte di ferro. Ecco quindi un'altra varietà di salsa besciamella diversa. 😋