Toast con salmone e uovo in camicia 🥯🥚

Preparare l'uovo in camicia; portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, mettere qualche goccia di olio d'oliva in un sacchetto o in un pezzo di pellicola trasparente, rompere e mettere l'uovo nel sacchetto e, una volta che l'acqua bolle, aggiungere l'uovo per 3'30"/4'.

Tostiamo il pane, nel mio caso una fetta di farro integrale 100% fatto in casa. Una volta tostato, lo assembliamo nel seguente ordine: fette di mezzo pomodoro, una manciata di rucola, una fetta di salmone affumicato, un quarto di avocado tritato e infine l'uovo in camicia.