PESTO DI PISTACCHI CON PANCETTA 🥜🌿🥓

Mettete i pistacchi, il basilico, l'aglio e l'olio in una ciotola adatta a un frullatore. Vi consiglio di farlo in più riprese, perché la consistenza è molto densa e renderà difficile frullarla.

Una volta che questi ingredienti sono ben integrati, aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe e sbattere ancora.

Cuocere le tagliatelle in padella. Mentre la pasta cuoce, prendere una padella e soffriggere la pancetta (deve essere tagliata a dadini) e, una volta soffritta, aggiungere il nostro Pesto di Pistacchi e mescolare bene, aggiungendo di tanto in tanto l'acqua di cottura delle Tagliatelle.