Salmone alla griglia con salsa allo yogurt e insalata di couscous.

Cous-cous: Prendiamo una tazza per calcolarne il volume (200 gr.) e la versiamo in una ciotola con un pizzico di sale e l'EVOO, mescoliamo. Scaldare il brodo vegetale e versarlo nella stessa tazza, con la stessa misura del cous-cous. Aggiungerlo alla ciotola con il cous-cous, mescolare bene e coprire con un canovaccio per circa 6 minuti. Quindi mescolare di nuovo per sciogliere i chicchi. Sbucciare il pomodoro e l'avocado e tagliarli a cubetti. Aggiungeteli alla ciotola con il couscous, aggiungete mezzo lime spremuto, un pizzico di sale, pepe, un goccio di EVOO e mescolate bene. Mettere da parte in frigorifero.

Salsa allo yogurt fatta in casa (mia invenzione 😉 ) Mettete in una ciotola 3 cucchiai di yogurt greco, un pizzico di sale e pepe, mezzo lime spremuto e prezzemolo tritato. Tritare 1/2 cipolla, cetriolini e capperi e mescolare bene con lo yogurt. Mettere da parte in frigorifero.

In una piastra o in una grande padella a fuoco medio, aggiungere un po' di EVOO. Aggiungere una fetta di cipolla e le strisce di peperone rosso e soffriggere fino a doratura. Aggiungere la fetta di salmone con un pizzico di sale e cuocere a piacere. Poi impiattate e mangiate! 😃