Pan di Spagna ai fichi

Sbattere le uova e aggiungere lo yogurt e l'olio (io uso il bicchiere dello yogurt come misura).

Una volta ben sbattuto, aggiungere tre misurini colmi di farina insieme al lievito, poco alla volta e mescolando.

Sbucciare i fichi e tagliarli a pezzetti, quindi aggiungerli

Tritare la frutta secca (a piacere, io ho preso mandorle e nocciole perché ne avevo in casa, ma anche le noci sono deliziose).

Aggiungere la cannella e, una volta pronto il composto, versarlo in uno stampo imburrato per evitare che si attacchi.

Mettere in forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno, il modo migliore per sapere se è cotta è pungere il centro con un coltello: se esce macchiato, ha ancora un po' di tempo da passare in forno.

Lasciare raffreddare un po'... e gustare!