Pizza con base di manioca

Sbucciare la manioca e tagliarla in pezzi di media grandezza. Tagliare ogni pezzo a metà e rimuovere il filamento al centro.

Cuocere la manioca per circa 15-20 minuti (io di solito la lascio per 20 minuti esatti). Una volta trascorso il tempo, scolatela molto bene in modo che non rimanga acqua. Quindi macinare la manioca in un robot da cucina. ATTENZIONE! L'impasto è molto gommoso, quindi un mini tritatutto o un robot da cucina non molto potente non è adatto (c'è il rischio che si rompa). Deve essere un robot da cucina potente (io uso il Thermomix).

Una volta schiacciata la manioca, mettere l'impasto in frigorifero per raffreddarlo e renderlo più maneggevole. Circa 10-15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°. Mettere AOVE su due carte da forno e posizionare l'impasto al centro di esse per modellarlo con un mattarello e stenderlo. Con una spatola si possono modellare i bordi. Quando abbiamo la forma che vogliamo dare alla pizza, infornarla per 15' o 20'.

Una volta trascorso il tempo, tirate fuori l'impasto, giratelo e aggiungete i condimenti che preferite. In questo caso ho usato pomodoro schiacciato, prosciutto, pomodoro naturale e mozzarella. Infornare per altri 10' o fino a quando non si vede che è di nostro gradimento.

SUGGERIMENTI: - È possibile aggiungere sale e spezie alla manioca prima di schiacciarla per darle più sapore. - Se la manioca viene bollita e schiacciata in anticipo, la pizza è pronta in circa 30 minuti.