Biscotti al cocco e farina d'avena

Sciogliere il burro o usare l'EVOO.

In una ciotola, mescolare l'avena, il cocco grattugiato, il lievito, la farina di frumento, l'eritritolo e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.

Aggiungere un uovo e il burro/VOO, mescolando prima con una spatola e poi con le mani.

Preriscaldare il forno/la friggitrice a 180°C. Nel frattempo, lasciare riposare l'impasto per almeno cinque minuti. Trascorso questo tempo, formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare a 180ºC per dieci minuti e gustare!