Soia testurizzata

Mettiamo in una ciotola la soia che useremo per l'idratazione (ne ho preparata abbastanza perché volevo averne abbastanza per diverse ricette e per averne un po' in frigorifero).

Mentre si idratano, sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a pezzi.

Mettetelo in una padella con un po' d'olio a fuoco medio, coperto e mescolando di tanto in tanto in modo che le verdure siano ben fritte e morbide. Una volta pronte, aggiungete il pomodoro e la soia (precedentemente scolati), alzate la fiamma di un paio di toni e fate rosolare (io faccio così perché mi dà la sensazione e il sapore della carne macinata), salate e pepate, mescolate e fate cuocere ancora per un paio di minuti e il gioco è fatto.

Ora abbiamo una base da frigo, da mangiare come piatto principale, come guarnizione per un uovo, una frittata, con la pasta, da farcire... Infinite possibilità 😊