Tagliatelle asiatiche vegetariane

Mettere un uovo in acqua bollente per 9-10 minuti e un fungo shiitake per idratarlo. Aggiungere all'acqua un pizzico di salsa di soia.

Tagliare a julienne la zucchina, la cipolla, la carota e il peperoncino. Metterli nella padella calda con gli asparagi, salare, pepare e aggiungere l'aglio in polvere.

Portare a ebollizione l'acqua calda e, quando bolle, toglierla dal fuoco e aggiungere gli spaghetti di riso per 5 minuti.

Quando i noodles sono cotti e le verdure sono cotte, mettere entrambi insieme nella padella con una spruzzata di salsa di soia e una di aceto e mescolare. Togliere il fungo shiitake dall'acqua, tagliarlo a pezzi e mescolarlo al resto degli ingredienti.

Disporre le verdure e i noodles in un piatto. Togliere l'uovo dall'acqua, sbucciarlo, tagliarlo a metà e metterlo nel piatto con il resto degli ingredienti. Ed ecco fatto!