Gelato alla mandorla salata.

Frullare il latte evaporato con il latte scremato in polvere fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere lo yogurt e l'eritritolo tritato (io ho tritato un vasetto).

Aggiungere quindi il composto di crema di mandorle tostate con un pizzico di sale, 3 g di ripieno di baccello di vaniglia e qualche quadratino di cioccolato non zuccherato tritato.

Mettere in stampi di silicone nel congelatore.

Quando sono congelati, ma prima di tirarli fuori, sciogliamo il cioccolato con un cucchiaio di olio di cocco e lasciamo temperare prima di togliere i gelati dal freezer. Con un cucchiaio tracciamo linee casuali e decoriamo con i ChocoZero (i Chocrispies catalogati come buoni elaborati dall'app, non hanno zucchero, li trovo al Corte Inglés).

Stamattina mi è avanzato un frullato fatto con yogurt proteico, latte scremato con acqua, ghiaccio e frutti di bosco e l'ho versato negli stampi. Così ho preso quelli salati alle mandorle, quelli frullati ai frutti rossi, un fitgopie e l'altro era alla Nutella ed è già nel mio pancino 😌.