Peperoni rossi ripieni di carne macinata e riso

Preriscaldare il forno a 170°C. Togliere la parte superiore dei peperoni, pulirli e svuotarli all'interno. Conservare il "coperchio" per poterli coprire in seguito.

Scaldare due cucchiai di olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata con un po' di sale. Una volta soffritta, aggiungere la carne macinata e farla rosolare. Quando la carne è cotta, aggiungere i due cucchiai di pomodoro e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere il riso crudo e 4 cucchiai d'acqua e soffriggere per 3 minuti.

Riempite i peperoni con il sofrito, ma lasciate almeno due dita per riempirli, perché il riso occupa più spazio una volta pronto.

Metteteli in piedi in una teglia, copriteli con il coperchio usando degli stuzzicadenti e cuoceteli in forno per circa 50 minuti (a seconda del forno) a 170°C e il gioco è fatto!