Gnocchi di zucca con pesto di pollo e zucchine

Arrostire la zucca in forno a pezzi medi per circa 30' a 200°. Schiacciarla con una forchetta quando la si tira fuori. Su una superficie pulita, fare un vulcano con la farina e mettere al centro la zucca arrostita, 1 uovo e sale e pepe. Iniziare a mescolare e integrare gli ingredienti. NON impastare. Gli gnocchi non lo vogliono perché risulterebbero gommosi. Una volta ottenuto l'impasto, tagliamo delle porzioni, facendo dei riccioli più o meno sottili e tagliando piccoli pezzi di circa 2 cm. Tenere la superficie infarinata se l'impasto si attacca. Formate degli ovali e segnateli con una forchetta se non avete un attrezzo per gli gnocchi. Cuoceteli in abbondante acqua per qualche minuto. Quando salgono in superficie, sono pronti. Per capire se gli gnocchi hanno la giusta quantità di farina, aggiungetene uno solo all'acqua bollente. Se si disintegra, significa che ha bisogno di più farina.

Macinare la zucchina cruda non sbucciata, 30 g di noci e pinoli, 2 cucchiai di parmigiano, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d'aglio e un goccio di EVOO. Se non vi piace troppo denso, potete aggiungere un po' di acqua di cottura degli gnocchi. Mescolare gli gnocchi con il pesto.

Tagliare il petto in piccoli pezzi. Cuocere sulla piastra con sale e pepe. Mescolare con gli gnocchi e gustare.