Spaghetti di zucchine

Tagliare la zucchina 🥒 a fette e poi tagliare queste fette a fili sottili (per simulare gli spaghetti).

Mettete le strisce di zucchine nella padella da utilizzare insieme ai due spicchi d'aglio schiacciati e condite a piacere con sale e pepe. Nel mio caso, ho usato un cucchiaino di sale e uno di pepe.

Cuocere a fuoco medio-alto per 5-10' finché non inizia a rilasciare acqua. Quando ciò accade, interrompere il fuoco e lasciare riposare nella stessa padella.

Mentre la zucchina sta ancora colando, prepariamo la salsa di pomodoro 🍅. Grattugiare i pomodori e aggiungerli in un'altra padella.

Salare e pepare e cuocere a fuoco medio con due cucchiai di olio. Cuocere fino a quando l'acqua dei pomodori si sarà consumata e la salsa sarà omogenea. (A piacere si può aggiungere un pizzico di zucchero).

Prima di servire, scolare le zucchine ed eliminare l'acqua.

Disporre la quantità desiderata sul piatto e aggiungere la salsa di pomodoro. Come tocco finale, consiglio vivamente di aggiungere del parmigiano o un formaggio equivalente dal sapore forte 🧀💪🏼!