Maccheroni con salsa di zucchine e pesto

Per prima cosa, mettere a cuocere i maccheroni con un po' di sale e, nel frattempo, pelare la zucchina e conservare la buccia in una ciotola a parte. Tagliare la zucchina a quadratini e aggiungerla all'acqua con i maccheroni quando mancano 5 minuti alla fine della cottura.

Per la salsa, scaldare un bicchiere d'acqua e aggiungere la buccia della zucchina e un aglio tritato. Lasciare riposare per un paio di minuti e scolare.

Frullare la buccia delle zucchine, l'aglio, il parmigiano, il basilico e le mandorle con l'olio e il sale. Se il composto è troppo denso, aggiungere un po' di olio.

Scolare i maccheroni e le zucchine e aggiungerli in una padella con un po' d'olio. Far soffriggere e aggiungere la salsa. Lasciare riposare per qualche minuto ed è pronto da mangiare!