Muffin alla zucca

La zucca deve essere arrostita. Ridurre in purea la zucca e metterla da parte. Mettete le 4 uova in una ciotola capiente con 120 grammi di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna), e sbattetele finché non avranno triplicato il loro volume.

Aggiungere la zucca, lo yogurt e la panna. Mescolare senza sbattere troppo.

Passiamo ora agli ingredienti secchi. 300 grammi di farina di frumento, il lievito, un pizzico di sale e le spezie (mescolare il tutto e aggiungerne la metà qui).

Aggiungerli al composto di zucca, gradualmente e senza sbattere troppo. Sciogliere 100 grammi di burro e aggiungerlo a questo composto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Mettere l'impasto in frigorifero. Preriscaldare il forno a 200°C, riscaldare e abbassare.

Per preparare il crumble: mescolare 50 grammi di burro, 50 grammi di farina di frumento e 50 grammi di zucchero fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere poi 25 grammi di farina d'avena e continuare a impastare fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Togliere l'impasto dal frigorifero. Riempire gli stampi per metà e versare uno strato di crumble su ognuno di essi.

Forno: 10 min. a 200°C sopra e sotto. 10 minuti a 180°C sopra e sotto.

Togliere dal forno e far raffreddare su una griglia.