Maiale dell'Alentejo

Abbiamo tritato la carne, a quadretti, la carne era quella della macelleria di quartiere, non quella, ma non ce n'è una generica.

Schiacciare l'aglio in un mortaio. Tritare l'alloro e il coriandolo.

Mettere le vongole in acqua finché non si aprono. Conservare un po' d'acqua per la salsa.

Quando tutto è tritato, aggiungete l'aglio, la paprika e l'alloro con un filo d'olio, coprite e mettete da parte per due ore.

Nel frattempo, far bollire le patate fino a renderle tenere.

Li tagliamo a quadratini e li friggiamo a piacere o li cuociamo al forno e li saliamo.

Mettere una padella con un filo d'olio e far rosolare la carne. Aggiungere il vino e l'acqua delle vongole.

Quando la carne è tenera, aggiungere le patate e il coriandolo.

Mescolate per un po' e la carne alla portoghese è pronta, ma senza lardo, gustosa e facile da preparare.