Pesce persico in salsa con calamari e gamberetti

Per prima cosa tagliare la patata e metterla nel microonde per circa 4 minuti. In una padella con un po' di EVOO, sigilliamo il pesce che abbiamo precedentemente ricoperto di farina (pochissima) e condito con sale e pepe.

Una volta scottato il pesce, toglietelo dalla padella e aggiungete l'aglio a fettine e mezza cipolla grattugiata fino a quando non sarà dorata. Aggiungere i calamari e una spruzzata di vino bianco. Lasciare ridurre il brodo a fuoco medio/basso e infine aggiungere le vongole.

Quando i calamari sono pronti, aggiungere le patate e il pesce persico e aggiungere il fumetto, l'acqua o il brodo di pesce e il prezzemolo tritato.