Pasta al forno

In una pentola capiente, soffriggere mezza cipolla e una carota, tagliate finemente. Quando sono morbide, aggiungere la carne. Quando tutta la carne ha cambiato colore (a questo punto si può aggiungere un bicchiere di vino rosso e lasciarlo evaporare), aggiungere il pomodoro schiacciato. Lasciare cuocere per un'ora a fuoco basso, fino a quando non sarà più molto liquido. Una volta pronto, togliere dal fuoco e aggiungere i piselli (facoltativi).

Preparare la besciamella: mettere il burro in una casseruola e farlo sciogliere, quando è liquido aggiungere la farina, una volta formata una massa uniforme, aggiungere il latte e mescolare. Si può aggiungere sale e noce moscata a piacere. Non deve essere troppo liquida.

Versare la pasta in una pentola di acqua bollente salata. Togliere la pasta dalla pentola e cuocerla al dente. Aggiungerla alla pentola con la carne macinata. Aggiungere la besciamella. Deve essere molto cremosa, se notate che è asciutta, aggiungete un po' di acqua di cottura dei maccheroni.

Mettete i maccheroni al formaggio in una pirofila (se li volete più croccanti, potete aggiungere un po' di pangrattato). Cuocere in forno per circa 40 minuti a 180 gradi.