Insalata di couscous 🥗 con tofu e hummus

Seguite le istruzioni sulla confezione: 60 grammi di couscous e 60 grammi di acqua o, meglio ancora, di brodo vegetale fatto in casa che ho congelato dopo averlo usato per bollire il seitan fatto in casa. Scaldare l'acqua a 70 gradi, versarla sul couscous e lasciarla riposare per 5 minuti. Condire con olio e sale e separare i chicchi con una forchetta. Lasciare raffreddare in frigorifero per tutta la notte; se non c'è tempo per conservare in frigorifero, lo preparo con 20 minuti di anticipo in modo che sia pronto in tempo.

Per l'insalata: in un piatto fondo mettete un letto di germogli o di qualsiasi altra varietà di lattuga che vi piaccia (rucola, lattuga d'agnello, spinaci baby), aggiungete pezzi di pomodoro 🍅, un cucchiaio di hummus comprato o fatto in casa, mettete dei quadratini di tofu e condite con olio d'oliva, aglio in polvere, origano e sale.