Yogurt liquido

Scaldare il latte fresco in una casseruola. Prima che inizi a bollire (quando si vedono le prime bollicine) spegnere il fuoco. Questa fase richiede alcuni minuti. IMPORTANTE: se il latte bolle, lo yogurt non si crea.

Lasciare il latte fino a quando non sarà tiepido. Al punto in cui si può mettere il dito nella pentola per circa 6 secondi.

Prendete uno yogurt naturale da 125 g per un litro, da 190 g per un litro e mezzo. Io uso la misura dei vasetti piccoli o medi. Nel mio caso lo preparo con lo yogurt fatto in casa, ma potete farlo con qualsiasi yogurt del supermercato, possibilmente al naturale. Mescolate bene lo yogurt e versatelo nella casseruola del latte, mescolando bene.

Mettere il composto in barattoli di vetro (io l'ho messo in barattoli di maionese). Chiudere bene il coperchio, coprire con un canovaccio e tenere in forno per tutta la notte. Se il forno è un po' più caldo, tanto meglio. L'idea è che il composto mantenga il calore per molte ore in modo che il latte si trasformi in yogurt. Meno ore (circa 6), più liquido sarà. Infine, una volta trascorso il tempo necessario, togliere i vasetti dal forno o dal luogo in cui sono stati conservati, mescolare il composto e conservarlo in frigorifero.