Insalata di gnocchi con salmone affumicato

Cuocere gli gnocchi in acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione, di solito per un paio di minuti, finché non vengono a galla.

Toglietele dal fuoco, mettetele in uno scolapasta e versateci sopra dell'acqua fredda in modo che smettano di cuocere.

In una ciotola mettete gli spinaci, i bastoncini di mare tritati e il salmone, il tutto tagliato a pezzetti. Aggiungere gli gnocchi e il formaggio grattugiato. Condire con olio e sale.

Per un tocco fresco e piccante, di solito aggiungo un peperoncino tritato. Si può anche guarnire con aceto balsamico.