Risotto alle verdure 🧅 🥕 🍄 🧀 🍚

Mettere l'olio in una casseruola a fuoco medio.

Quando l'olio è caldo, aggiungere la carota e farla soffriggere fino a quando non inizia a dorare.

Una volta che la carota è dorata, aggiungere la cipolla, i funghi, i funghi e sale e pepe a piacere. Soffriggere fino a quando le verdure sono cotte.

Scaldare il brodo nel microonde, contemporaneamente aggiungere il riso e i cubetti di burro nella padella e mescolare per evitare che il riso si attacchi per un paio di minuti.

Aggiungere il brodo caldo alla pentola e abbassare leggermente la fiamma, portare a ebollizione e cuocere il riso per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso è cotto, aggiungere il formaggio, spegnere il fuoco, mescolare per integrare il formaggio e lasciare riposare per 5 minuti. Trascorsi questi 5 minuti, servire e mangiare.