Polpette in salsa spagnola

Preparare le polpette: Mescolare la carne macinata con 1 uovo, 2 spicchi d'aglio grattugiati o tritati (va bene anche l'aglio in polvere), un po' di prezzemolo, 1 o 2 cucchiai di pangrattato, un po' di sale e mescolare bene per ottenere un impasto sodo. Preparare le polpette, io ne ho fatte circa 12, molto carnose. - Passare le polpette nella farina integrale e friggerle con un po' di EVOO in una padella. In questa fase ci limitiamo a sigillare le polpette, perché vogliamo che siano crude all'interno.

In una padella profonda o in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai di EVOO e far soffriggere 6-8 spicchi d'aglio affettati. Quando sono leggermente dorati, aggiungete mezza cipolla tritata e lasciatela soffriggere. Poi aggiungete 1 cucchiaio di farina integrale e mescolate. Quando vedete che la farina si è abbrustolita, senza bruciare, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco a fuoco vivo in modo che l'alcol evapori. Mescolate e aggiungete il brodo di pollo, io ne aggiungo 3 bicchieri. Mescolate bene e quando bolle, aggiungete le polpette, lasciatele cuocere finché il brodo non si riduce e abbiamo una salsa come quella nella foto. E pronto da mangiare 👌