Lasagne vegetariane con spinaci, mascarpone e noci

Mettere gli spinaci in una ciotola per microonde e riscaldare alla massima potenza per 8 minuti.

Tagliare le zucchine a fette (3-4 mm) e rosolarle in padella o sulla piastra con un goccio di EVOO. Mettere da parte in un piatto.

Affettare i due spicchi d'aglio e farli rosolare in un'altra padella. Aggiungere gli spinaci precedentemente scolati, salare e tenere a fuoco medio finché non sono pronti.

Nella stessa ciotola aggiungere la manciata di noci tritate e il mascarpone e mescolare. Quando gli spinaci sono pronti, aggiungere gli spinaci e mescolare bene.

In una pirofila quadrata o rettangolare, disponete una coperta di zucchine e, sopra di essa, un buono strato del composto di spinaci.

Abbiamo messo una nuova coperta di zucchine e vi abbiamo steso sopra uno strato di pomodoro. Ho scelto una ciotola troppo grande, quindi ho finito le zucchine. Quindi, sopra la 🍅 ho messo il resto degli spinaci e un bello strato di mozzarella.

Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 15-20 minuti a 180°. Quando mancano pochi minuti, togliere il foglio di alluminio in modo che il formaggio si abbrustolisca un po', e il gioco è fatto! A scelta, possiamo spolverare con un po' di polvere 🧀 e mangiare!