Insalata di lenticchie con marmellata di porri

Lavare e scolare le lenticchie cotte finché non perdono l'acqua. Sbollentare le ciliegie per poterle sbucciare (sbucciate sono molto meglio nell'insalata). Sbollentare: mettere un po' d'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere le ciliegie e spegnere il fuoco (circa un minuto). Sciacquarle con acqua fredda

Sbucciate le ciliegie e mettetele da parte in una ciotola condite con l'EVOO, l'origano e il sale e mettete da parte. In questo modo si insaporiranno

Tritare il porro Scaldare l'EVOO in una padella (circa 8 cucchiai) e cuocere a fuoco lento (prima metto il fuoco a 7 e quando è caldo e aggiungo il porro, lo abbasso a 3, in modo che cuocia lentamente). Quando abbiamo mescolato il porro per un po', aggiungiamo l'aceto balsamico (circa 3 cucchiai o a piacere) e lo zenzero grattugiato e mescoliamo. Lasciare cuocere lentamente la marmellata. (Una volta terminata, spegnere il fuoco e mettere da parte).

Mentre la nostra marmellata di porri cuoce, tagliamo gli ingredienti: Per prima cosa la lattuga (a seconda del giorno posso sostituirla con spinaci, o cuori di lattuga o "il verde" 🥬 che vi piace di più 🙂 ) E poi tagliamo i peperoncini, che daranno un tocco favoloso all'insalata.

Assembliamo la nostra insalata 🥗: Aggiungiamo le lenticchie scolate Lattuga tritata 🥬 Le due scatolette di tonno 🐟 Il peperoncino tritato 🌶. Le ciliegie con il loro condimento 🍅 E infine la marmellata di porri

Buon divertimento! 😋

Spero che vi piaccia! E' un successo a casa mia 🏡 Aspetto con ansia i vostri commenti 📨 🙏 Buona giornata 🙏