"TWIX SANO

La prima cosa da fare è preparare il caramello: snocciolare i datteri e metterli in una ciotola con acqua calda. Quando si sono ammorbiditi, aggiungere il latte di mandorla non zuccherato e frullare molto bene. Una volta frantumato, idratare i fogli di gelatina neutra (con queste quantità, 2 fogli sono sufficienti), scioglierli nel micro e aggiungerli al nostro dulce de leche. La consistenza sarà già cremosa, ma l'aggiunta della gelatina in frigorifero darà ancora più consistenza.

In secondo luogo, prepariamo la base per i biscotti. Sbucciare la mela e tagliarla a pezzi. Poi la mettiamo nel microonde insieme alla cannella per 3 minuti. Quando è pronta, scoliamo l'acqua che ha rilasciato e la schiacciamo insieme ai fiocchi d'avena e alla polvere di arachidi.

Una volta eseguite le 2 preparazioni precedenti, è il momento di assemblare il twix; in uno stampo rettangolare in silicone, mettere della carta da forno (così sarà più facile rimuoverla in seguito), e stendere il biscotto sulla base. All'inizio può attaccarsi alle mani, quindi è utile usare una lingua da pasticcere. Quando il biscotto è ben steso, mettervi sopra il dulce de leche. Una volta fatto, mettere in frigorifero per almeno 6 ore, ma preferibilmente 1 notte, in modo che il dulce de leche si "solidifichi" con la gelatina.

Trascorso questo tempo, non resta che sciogliere il cioccolato al 95% con un po' di olio d'oliva, sformare i nostri twix, tagliarli in porzioni e mettere il cioccolato sopra.

Ultimo consiglio: completare con qualche granello di sale dell'Himalaya e mettere in freezer per 1-2 ore per far indurire il cioccolato. E ora questo twix sano è pronto per togliervi la voglia di dolce💚.