Salsiccia Longaniza con Pedro Ximenez

Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Metteteli in camicia in una padella grande.

Tagliare la salsiccia butifarra a pezzetti e aggiungerla nella stessa padella della cipolla e dell'aglio.

Cuocere un po' finché la salsiccia non assume un colore grigiastro.

Aggiungere il Pedro Ximenez fino a coprirlo. Mettere a fuoco medio-alto per ridurre.

Una volta ridotto, togliere dal fuoco, lasciare riposare per un paio di minuti ed è pronto da servire.