Torta di verdure

Tagliare il porro e la cipolla e farli soffriggere in una padella. Nel frattempo, grattugiare le melanzane e le zucchine e aggiungerle alla padella. Aggiustare di sale.

Preriscaldare il forno a 200º, sbattere le uova e aggiungere il grana padano. Aggiungere quindi le verdure, le mandorle e il lievito. Infine, aggiungere il latte di cocco fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Versare in uno stampo e decorare con le ciliegie. Cuocere in forno fino a quando non sarà ben dorato e ben rappreso, il che richiederà circa 25 minuti a 200º con il calore che si alza e si abbassa. Buon appetito!