Risotto alla zucca e funghi

Affettare la cipolla e farla rosolare in una padella con un po' d'olio. Aggiungere un pizzico di sale.

Mettere la zucca (io l'avevo congelata a cubetti). Grattugiare la noce moscata.

Aggiungere i funghi tritati al composto. Salare e pepare leggermente.

Aggiungete il riso e fatelo soffriggere per qualche minuto, finché i chicchi non saranno semitrasparenti.

Versare la tazza di vino bianco e mescolare bene.

Quando vedete che il vino sta per essere consumato, aggiungete un po' di brodo precedentemente riscaldato e mescolate. Quando il vino è esaurito, continuare ad aggiungere il brodo caldo a poco a poco e mescolare il composto. A metà cottura, se necessario, aggiustare di sale. Il riso deve essere sempre tenero. Assaggiare il riso per sapere quando è pronto, perché è il modo migliore per controllarlo 😊.

Quando il riso è cotto, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare.

NOTE: schiacciare un po' la zucca in modo che non sia intera e sfilacciata.