Stufato di zucchine e verdure

Lavare e tagliare le zucchine a fette verticali spesse circa quanto un dito e grigliarle con sale e pepe. Quando sono pronte, toglierle in un piatto piccolo.

Tagliare le verdure (cipolla, carota, peperoni, champignon) e farle saltare in padella con olio d'oliva e aggiungere sale, pepe e origano. In una ciotola aggiungere un filo d'olio d'oliva, 3 cucchiai di pomodoro e distribuire su tutta la superficie. Disporre le fette di zucchine in fila, aggiungere del formaggio fresco, le verdure saltate e un altro letto di fette di zucchine. Sopra il pomodoro 3 cucchiai, ben distribuiti, del resto del formaggio fresco e della mozzarella, un po' di pepe, origano e il gioco è fatto. Mettere il piatto in forno per 15 minuti a 190 gradi. Quando il formaggio è leggermente dorato, le nostre lasagne sono pronte. Dovete provarla, è una ricetta sana e molto gustosa.