Risotto ai funghi e melanzane 🍆.

In una padella antiaderente, soffriggere la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio con un po' d'olio e sale a piacere.

La misura di riso che ho usato per due persone è una tazza di riso (quello che avete in casa), io ho usato il riso integrale. Quando la cipolla è molto alta e trasparente, aggiungete il riso in modo che si soffrigga anch'esso.

Versare quindi il bicchiere di vino (facoltativo) fino a farlo evaporare e aggiungere un altro bicchiere d'acqua, mescolando e quando evapora aggiungere un altro bicchiere d'acqua (sempre mescolando).

Quando vedete che il riso è quasi cotto, aggiungete le melanzane e i funghi, aggiungete ancora un po' d'acqua finché il riso non è cotto, aggiungete il formaggio a piacere e il gioco è fatto!