Focaccine al formaggio e patate 🧀🥔

Io ho usato le patate al microonde perché sono più veloci, ma potete usare patate normali e lessarle sbucciate.

Mettere le patate nel microonde. Estrarle, sbucciarle con cura e ridurle in purea. Aggiungere mezzo bicchiere di farina di riso e mescolare molto bene. Dobbiamo ottenere un impasto molto omogeneo e per nulla appiccicoso. Potete usare la farina che preferite, se vi piace più simile alle arepas, usate la farina di mais e se la preferite più leggera, usate la farina di riso.

Aggiungere un po' di EVOO e formare delle palline. Inserite i pezzi di formaggio e chiudete con cura.

Grigliare a fuoco medio-basso fino a doratura. È possibile spennellare con un tuorlo d'uovo prima di grigliare per ottenere una maggiore doratura.

Cospargere di semi e servire con la salsa preferita. Io ho usato la salsa di pomodoro 😋.

Se si utilizza un sacchetto intero per microonde, circa 5 patate piccole o 3 grandi, si otterranno circa 5 palline.