Polpette di carne con frittata di zucchine

Prima di tutto, quello che facciamo a casa è preparare la fritada e congelarla. In questo modo ne abbiamo a sufficienza per diversi piatti durante l'anno!

Passiamo ora a una ricetta super facile. Tagliamo le verdure in pezzi di media grandezza. Le quantità variano a seconda di quante persone siamo o se vogliamo usare e conservare come abbiamo detto. Per prima cosa mettiamo in camicia la cipolla con sale e pepe. Non appena la cipolla è dorata, aggiungiamo il resto delle verdure e, mentre cuociono, tagliamo i pomodori. Quando le verdure sono morbide, aggiungere i pomodori e condire con sale e pepe. Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento. In questo modo la nostra fritada si addenserà.

Mentre la frittura sta finendo, tagliuzzare i petti di pollo e mescolarli con l'uovo e la farina integrale. Condire il composto con sale e pepe. Per fare le palline usiamo le mani, che possiamo bagnare per facilitarne la realizzazione. In una padella a parte, prepariamo le polpette in olio d'oliva (non è necessario usarne molto). Lasciamole riposare su carta da cucina e, quando avranno rilasciato l'olio in eccesso, aggiungiamole alla ratatouille.

Lasciate cuocere per qualche minuto e avrete questo piccolo grande piatto! 🙈