RISOTTO AI FUNGHI CON UOVO DI QUAGLIA E FORMAGGIO STAGIONATO

RISOTTO AI FUNGHI CON UOVO DI QUAGLIA E FORMAGGIO STAGIONATO 🔴 INGREDIENTI: Per due porzioni. ✔️ 2 manciate di riso SOS ✔️ 1 cipolla ✔️ 5-6 funghi tritati ✔️ 2 uova di quaglia ✔️ Mezzo bicchiere di vino bianco ✔️ 1 bicchiere e mezzo circa di brodo di pollo ✔️ Formaggio stagionato grattugiato ✔️ Sale ✔️ Pepe nero

🔴 PREPARAZIONE: 1️⃣ In una padella con una spruzzata di olio extravergine di oliva, soffriggere la cipolla tagliata a quadratini. 2️⃣ Quando è quasi cotta, aggiungere i funghi e farli saltare. 3️⃣ Una volta che le verdure sono cotte, aggiungere il riso e mescolare continuamente fino a quando non sarà leggermente tostato. Vedrete il riso scurirsi e assumere un colore tostato. 4️⃣ Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare completamente. È importante continuare a mescolare per evitare che si attacchi. 5️⃣ Quando il vino è evaporato, aggiungere mezzo bicchiere di brodo, un pizzico di sale e di pepe nero. Lasciare cuocere. 6️⃣ Aggiungere il brodo poco alla volta, lasciandolo evaporare finché il riso non è pronto. Nel mio caso, ho dovuto aggiungere brodo 3 volte per ammorbidirlo. 7️⃣ Mettere nel piatto e nella stessa padella, con un filo d'olio, fare l'uovo di quaglia. Disporre sopra il riso e grattugiarvi sopra il formaggio di vostra scelta. PRONTO DA MANGIARE! Se lo cuocete a fuoco basso, vedrete che il riso sarà molto tenero.