Riso con pomodoro e uova

Cuocere il riso in una pentola con acqua e sale. Una volta cotto, togliere il riso scolando l'acqua.

Sbucciare i pomodori, schiacciarli con una forchetta ed eliminare l'acqua in eccesso. Mettiamo a macerare i pomodori con le spezie (io ho usato aglio in polvere, origano, sale) e un goccio di olio d'oliva. Lasciare riposare per 5 minuti.

Prendere una piccola ciotola, versare un sottile strato di olio d'oliva per coprire il fondo della ciotola, aggiungere l'uovo rotto, un pizzico di sale e coprire con un piatto piano che copra la ciotola, mettere nel microonde per 40 secondi. Rimuovere con una piccola spatola, lasciando l'olio in eccesso nella ciotola.

Mettere il riso in un piatto basso, aggiungere il pomodoro macerato e l'uovo. Ora abbiamo il tipico riso con pomodoro e uovo con ingredienti veri, sani e deliziosi.