TORTA DI CAROTE SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

Lascio qui i passaggi perché qui sarà più facile. Ingredienti : - 206 grammi di datteri snocciolati (circa 26-30) - 70 gr. di carote cotte, schiacciate con una forchetta. - 50 gr. di carota grattugiata (1 carota piccola) - 6 uova - 130 gr. di burro di noci - 120 ml di olio di cocco - 40 g di farina di noci -40 g di farina integrale (farina integrale) - 60 grammi di noci macadamia - 2 cucchiaini di cannella - 1 cucchiaino di zenzero - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino di lievito in polvere reale o simile - 1 cucchiaino di noce moscata - 1 cucchiaino di sale Per il ripieno e la copertura : 500 grammi di mascarpone cannella ceylan a piacere 1 carota grattugiata

COMINCIAMO : Mettere a bagno i datteri in acqua calda e lasciarli per 10 minuti. Trascorso questo tempo, togliere il nocciolo e schiacciarli con un po' di acqua fredda e un po' di cannella. Burro di noci: Cuocere le noci (130gr) a 180º fino a quando non saranno dorate (occhio), passarle in un mixer potente e con pazienza fare il burro di noci. Farina di noci: Macinare le noci fino a farle diventare farina (40 gr). Unire le 6 uova con lo sciroppo di datteri e mescolare bene. Unire ora tutti i prodotti umidi alle uova e mescolare bene. - carota cotta -carota grattugiata - burro di noci - olio di cocco - spezie, bicarbonato di sodio, lievito in polvere e sale Ora aggiungete gli ingredienti secchi e mescolateli con quelli umidi: - le noci intere - la farina di farro - la farina di noci

Ungere lo stampo da 24 cm con olio di oliva/cocco e versare il composto nello stampo. Cuocere in forno SENZA. VENTILARE a 180º per 45-50 minuti oppure sfornare e cuocere finché un coltello non esce asciutto.

Una volta terminata la torta, metterla da parte e lasciarla raffreddare. Per il ripieno: 500 grammi di mascarpone insieme alla cannella di vostra scelta e iniziate a sbattere e a mescolare bene. Aggiungere 2/3 cucchiai di sciroppo di datteri se si vuole aggiungere un po' di dolcezza mentre si frulla. Tagliare la torta a metà quando è fredda e riempirla con metà del mascarpone. Usare un sacchetto per le spruzzate senza beccuccio.

Aggiungere l'altra metà del ripieno e decorare. Buon appetito!